Preparación

Deje el hervir el pollo 5 minutos y tire esa agua. Lave y seque cada pieza, untela con limón por todos lados y sazonela a su gusto.
En la sarten, con poquisimo aceite, dorelas y añada poco a poco el tomate, ajo, alcaparras y aceitunas con un poco de vinagre que traen y vuelva a reviser el punto de sal. Tápelas y a fuego lento cocinelas hasta que el pollo este suave. Personalmente yo sazono con caldo de pollo en polvo; si no tiene pongale del que viene en cubitos. Una variante es cocinar al horno por 20 o 30 minutos a 350 F.

María Antonieta Collins